作为重要的美食之一，龙虾自古以来就受到美食爱好者的追捧，成为重要场合餐桌上不可缺少的美食之一，为餐饮行业的前进起到了重要的推动作用。小龙虾，个头大，肉质多，蛋白质含量高，味道更鲜美，成为众多养殖户首选的养殖品种。
小龙虾是一种珍贵的水产经济动物，因其个体大、肉质鲜美而被誉为是虾中之王，既有较高的观赏价值，又具有蛋白质含量高，脂肪含量低，以及人体所需的微量元素和丰富的维生素，是营养和食疗价值很高的动物食品。龙虾的食疗价值表现在龙虾肉的蛋白质中，含有较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此，食用龙虾具有补肾、壮阳、滋阴、健胃等功能，对提高运动耐力也很有价值。另外，比其他虾类含有更多的铁、钙和胡萝卜素，小龙虾壳和肉一样对人体健康很有利，它对多种疾病具有疗效，随着科学的发展，其开发价值将得到更大的提高。
